✅ Allevamento di suini iberici

Il maiale iberico È una razza tipica della Penisola Iberica, molto apprezzata per la qualità dei prodotti da essa ottenuti (prosciutti, lonza, chorizo, spalle, ecc.).

A differenza di altre razze più abituate ad essere allevate in allevamenti intensivi, questi animali possono vivere perfettamente all'aperto nei prati, nutrendosi di ghiande ed erbe aromatiche. Al giorno d'oggi, le salsicce e i prosciutti del maiale iberico stanno diventando conosciuti a livello internazionale grazie all'infiltrazione di grasso che conferisce ai loro prodotti un sapore squisito.

Continua a leggere questo articolo di Better-Pets.net per scoprire tutto su l'allevamento del maiale iberico.

Caratteristiche del maiale iberico

Se vuoi dedicarti all'allevamento del maiale iberico è fondamentale che tu conosca il caratteristiche che rendono questa razza unica e speciale:

Razza rustica che si adatta alle condizioni di sfruttamento estensivo.
Taglia e peso medi che possono variare tra 100 e 150 kg per le femmine e 150 e 200 kg per i maschi.
Colore che va dal nero al retinto (colore rossastro).
Muscoli ben sviluppati sulla schiena, sulla schiena e sulle zampe posteriori
Muso lungo, orecchie a visiera e arti sottili.
Capacità di infiltrazione del grasso nei suoi muscoli, che rende molto apprezzato il sapore e la consistenza della sua carne.

La dehesa, luogo di allevamento del maiale iberico

La dehesa è un foresta mediterranea formati da grandi estensioni di erba e alberi separati tra loro (principalmente lecci o querce da sughero), destinati all'allevamento, alla caccia o all'uso delle risorse forestali. È tipico del sud-ovest e dell'ovest della penisola (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, parte del Portogallo …). È di grande importanza economica nelle aree rurali che vivono di attività agricole. È il luogo ideale per l'allevamento del maiale iberico.

Ciclo vitale

La femmina rimane incinta tra gli 8 ei 12 mesi e pesa 65 kg. Sono quasi sempre ricoperti da maneggio naturale in agosto, febbraio-marzo o novembre-dicembre.

Sebbene vivano molto, gli animali hanno solitamente piccole stalle o box dove possono partorire e allevare i maialini. Alle femmine vengono somministrati integratori alimentari energetici poiché vivono ampiamente.

Le femmine di maiale iberico hanno un periodo di gestazione di tre mesi, tre settimane e tre giorni. Di solito hanno una cucciolata di 4-6 suinetti. Dalla nascita dell'animale, il maiale attraverserà i seguenti periodi:

Periodo di riproduzione: da quando nasce il maialino fino a quando smette di prendere il latte dalla madre. Raggiungono un peso di 23 kg.

Periodo di allevamento: si nutrono di mangimi poco energetici e ricchi di fibre, con l'obiettivo di avere una buona struttura ossea e muscolare. Si divide in due fasi: la prima va da 23kg a 58kg (è un inferno di maiale), e la seconda da 58kg a 104kg (si chiama primordiale).

Periodo di esca: è l'ultimo periodo prima che il maiale venga macellato, e ingrasserà con un tipo di dieta o un altro.

Tipi di esche

Questi animali possono essere classificati in base al tipo di alimentazione che seguono durante il periodo dell'ingrasso.

Maiale iberico di ghianda: Si nutrono di ghiande ed erbe del pascolo per un periodo minimo di 60 giorni. L'età minima di macellazione è di 14 mesi e con un peso di 46 kg si nutre di ghiande.

Maiale recebo iberico: si nutre anche di ghiande ed erba del pascolo per 60 giorni, ma termina l'ingrasso a base di mangime a base di cereali. L'età minima è la stessa della precedente e il peso guadagnato con le ghiande è di 29 kg.

Maiale iberico da esca: si nutre di mangimi per cereali in ambienti chiusi. Viene macellato con un'età minima di 10 mesi. In alcuni casi, se il maiale è stato al pascolo per un minimo di 2 mesi, verrà chiamato “campo esca”.

Denominazioni di origine

nel nostro paese c'è quattro denominazioni di origine del prosciutto iberico riconosciuto dalla legislazione europea. Sono aree di grande tradizione che hanno il compito di controllare che i loro prodotti soddisfino una serie di caratteristiche di qualità. Sono i seguenti: